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SCARICARE HACCP DA

Posted on Author Faejin Posted in Rete


    Che moduli è obbligatorio compilare? La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp, dipende quindi in. Scarica GRATIS le schede HACCP da compilare e modificare per la tua attività. Tutti i Manuali HACCP a norma prevedono l'uso di schede, registri da compilare​. Manuale Haccp: quali schede compilare? Ecco le schede da scaricare e compilare per l'autocontrollo haccp. Ogni Manuale Haccp prevede l'uso di schede da. Redigere un piano HACCP per bar non è difficile, ma è una operazione che Piano autocontrollo HACCP PDF da scaricare gratuitamente.

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    Scaricate la versione gratuita in PDF o Word! Preparare un piano di autocontrollo, un manuale haccp per il nostro bar, è una delle tante incombenze che la legge richiede nel processo di apertura di un locale. Il perché venga fatto passare questo messaggio è evidente: qualcuno si propone di farlo per noi, dietro compenso. Come fare allora? Scriverselo da soli, perché non è vero che a scriverlo deve essere il tecnico.

    Poniamo che il nostro locale sia una caffetteria estremista, praticamente proponiamo solo caffè espresso.

    Requisiti di sistema Il programma è stato progettato per essere utilizzato con Windows 7, 8 e Per il corretto funzionamento è necessario Microsoft Word.

    Sono consigliati: 2 Gb di ram e una risoluzione video di x Indice Il manuale in pdf a corredo del software contiene: Prefazione - Il Codex Alimentarius e l'HACCP - Guida alla redazione del Manuale HACCP - Indice, Introduzione, Campo di applicazione e Definizioni - Informazioni relative all'azienda - Relazione descrittiva dell'attività e dei prodotti finiti - Diagramma di flusso - Analisi dei pericoli - Valutazione rischi e piano di autocontrollo - Programmi di prerequisiti e Procedure operative - Manutenzione delle attrezzature - Procedure di pulizia e disinfezione - Piano di pulizia e disinfezione - Procedure di disinfezione e derattizzazione - Piano di disinfestazione e derattizzazione - Programma di verifiche - Formazione ed igiene del personale - Schede di attuazione del piano di autocontrollo - Normativa di riferimento - Raccolta e gestione della documentazione - La redazione del Manuale HACCP - Bibliografia Elenco modelli Somministrazione:.

    La crema è infatti preparata con prodotti deperibili come latte e uova, e sarà soggetta al rischio di proliferazione batterica, dovremo quindi stare attenti a molte fasi della lavorazione: Al ricevimento della materia prima latte, uova, carne etc… che sia in buone condizioni e che sia conservata alla giusta temperatura.

    Troverete sul piano haccp in word anche elementi che non hanno a che fare con il cibo vero e proprio, ma certamente con la sicurezza alimentare. Ricordatevi infine che la legge non dice quando va aggiornato il manuale di autocontrollo, sarà nostra cura semmai, aggiornarlo, farvi le opportune modifiche ogni volta che cambieremo qualcosa nelle nostre procedure: Compriamo un frigo nuovo Cambiamo prodotti per la pulizia di piatti e superfici Creiamo nuove categorie di piatti e preparazioni Cambiamo fornitori.

    Il titolare dell'azienda comunica una serie di caratteristiche della sua attività al tecnico che, sulla base di quest'ultime, redige il manuale haccp adatto.

    Ecco cosa contiene un Manuale HACCP i dati relativi all'azienda, al responsabile del controllo e al gruppo che segue il documento; la descrizione dei prodotti utilizzati e la loro destinazione d'uso; l'elenco dei rischi biologi, chimici, fisici associati ad ogni fase produttiva; l'analisi igienico-sanitaria degli elementi strutturali condutture, servizi igienici, impianti di illuminazione ; le procedure generali d'igiene adottate; l'identificazione dei punti critici di controllo; la pianificazione dei controlli; la definizione delle azioni correttive da intraprendere; Le schede di Autocontrollo Haccp Tutte le direttive specifiche contenute nel manuale devono trovare applicazione pratica, per poter certificare la regolarità e il rispetto delle norme ai vari organi preposti al controllo.

    A tal proposito il testo è correlato di schede, o moduli, da compilare che servono per effettuare il monitoraggio interno durante il tempo. Il titolare o il responsabile per la sicurezza da lui designato, provvede periodicamente alla compilazione delle schede e alla verifica della regolarità dei parametri come la temperature dei sistemi di refrigerazione, la sanificazione degli ambienti, l'elenco fornitori, le procedure per la gestione degli allergeni o dei pasti per celiaci.

    Ma, per possederlo restando in regola, ci sono dei requisiti da soddisfare: è destinanto infatti ad attività di piccole dimensioni, come quelle a conduzione familiare, o più semplicemente con pochi impiegati. Ad esempio, chioschi, banchi di frutta e verdura, bar e ristoranti purchè abbiano dimensioni ridotte sia in termini di estensione fisica dell'attività sia come volume di attività svolta.


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